Schwammerlsauce mit Serviettenknödel - Good Choice von Hofer
Man beachte die Reihenfolge des Produktnamens: Schwammerlsauce mit Serviettenknödel, oder, auf der Rückseite, Pilze in würziger Sauce mit 42% Serviettenknödel, gekühlt. Eine Portion zu 380g mit zwei Scheiben Serviettenknödel kosteten bei Hofer Anfang März 2,89. Hersteller ist wie beim Risotto und den Käsespätzle GMS Gourmet GmbH.
Zutaten und Nährwerte
Die Bezeichnung verrät bereits, dass die Knödel nur die Nebenrolle der Pilzsauce spielen. Seltsamerweise werden in den Zutaten die Sauce und der Knödel nicht getrennt aufgelistet. Es sind leider auch keine wirklichen Kontaktdaten angegeben, an die man sich mit solchen Fragen wenden könnte. Weizenmehl, Hühnerei, Milch, Petersilie und Hefe sind wohl dem Knödel zuzuordnen, die Pilze, Rahm, Stärke sicher der Sauce. Zwiebel, Salz, Pfeffer und die Öle wohl beidem. Wo genau der Kümmel, Knoblauchpulver, Thymian und die natürlichen Aromen hingehören kann ich nicht sagen. Bemerkenswert ist die Abwesenheit von Muskat, das in allen mir bekannten Rezepten von Serviettenknödeln auftaucht.
Das Produkt hat keinerlei Zertifizierung als vegetarisch etc., dürfte den Zutaten nach aber vegetarisch sein.
Die Pilze sind eine Mischung aus Champignons, Austernpilzen, Steinpilzen und Eierschwammerl, in veränderlichen Gewichtsanteilen versteht sich. Wie viel der einzelnen Pilze da ist, muss man damit wohl nicht mehr angeben. Ich vermute jedoch nicht, dass Steinpilze je die Masse stellen werden. Interessant ist hier der Vergleich zum Risotto Pilz des gleichen Herstellers, bei dem auf eine Mischung zugunsten des (billigsten) Champignons verzichtet und trotzdem weniger (lediglich 12%) verwendet wurden.
In den Nährwerten zeigt sich das übliche Bild: mit 23% des Energiebedarfs etwa ein Viertel, mit 34% Proteinbedarfs etwa ein Drittel. Salz ist mit 4,7g oder 79% des Tagesbedarfs sehr reichlich. Zucker ist mit nur 3,8g (4%) dagegen bemerkenswert wenig vorhanden. Die Nährwerte sehen die ganze Packung als eine Portion (wie es sich gehört).
Haltbarkeit und Zubereitung
Bei 2-7°C ist das Produkt etwa drei Wochen lagerfähig.
Die Zubereitung ist ebenfalls wie bereits bekannt: Siegelfolie einstechen, dann bei 400W 5-6 Minuten in der Mikrowelle erwärmen. Die Siegelfolie lässt sich ohne Anstrengung in einem Stück abziehen. Aus immer noch unerfindlichen Gründen wird die 20-25 Minuten dauernde Erwärmung im Wasserbad beschrieben. Vielleicht wollte der Designer der Verpackung so Platz füllen?
Das Essen
Durch den zweigeteilten Plastiktray kommt bei diesem Produkt der Convenience-Gericht-Flair richtig zum Tragen. Leider fehlt eine dritte Abteilung mit einem Keks oder etwas Obstsalat zum vollständigen TV-Dinner Erlebnis.
Der Serviervorschlag auf der Packung war insofern ehrlich, als das tatsächlich nur zwei Scheiben Serviettenknödel da sind. Im Bezug auf Menge und Feststoffgehalt der Sauce jedoch nicht. Die Pilze werden erst nach Suche in der Sauce gefunden, und es sind (wie beim Pilzrisotto) Schnipsel und keine schönen Querschnitte. Der Geruch ist jener einer beliebigen Sahnesauce. Im Geschmack stellt sich "würzig" vorrangig als "salzig" heraus, mit der Reichhaltigkeit des Rahms und etwas Zwiebel. Andere Gewürze waren nicht feststellbar, vielleicht habe ich auch einfach den Geschmacksinn dazu nicht. Der Serviettenknödel war leider etwas trocken und eine Spur zu zäh. Ich frage mich, welche Rolle Retrogradisierung der Stärke dabei spielt. Diese teilweise Rückkehr der Stärke in einen ungekochten zustand verursacht altbacken werden von Brot und wird durch Kühlung beschleunigt. Der Geschmack war unaufgeregt Brot mit Ei. Das Verhältnis von Knödel zu Sauce ist mit etwas vorausschauenden Essen in Ordnung.
Entsorgung
Die Kartonbinde besteht aus FSC-Mix Karton und kann ins Altpapier, das Tray als Polypropylen kann in die Wertstofftonne.
Alles in Allem
Ich bin nicht begeistert von diesem Produkt. Es war eine durch und durch mittelmäßige Erfahrung mit zähem Knödel und für mich zu salziger Sauce. Wer unbedingt Knödel mit Pilzsauce haben will, und das sofort, wird aber nicht darum herumkommen. Zwar führt Hofer Knödel im Kühlregal, aber keine Sahnesauce. Kann man das Verlangen aber unterdrücken, kommt man mit 2,89 auch als fauler Sack imo bessere Dinge.
Ich glaube ich fühle mich doch auch etwas verarscht von der Verpackung, was normalerweise nicht passiert. Wie viel der Pilze Champignons sind wird nicht angegeben, und der Serviervorschlag ist doch etwas weit weg von den Tatsachen. Petersilie drüberstreuen meinetwegen, aber die Pilzmenge wird halt nur durch Zugabe erreicht. Das macht niemand.
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